Paštrnák

Paštrnák (Pastinaca sativa)

Pasternak, rastlina podobná mrkve, tiež patrí do rodiny umbellate. Túto rastlinu známu po celé storočia bežne zbierali a pestovali naši predkovia. Pastinák má veľkú výživovú hodnotu pre ľudí a zvieratá. Okrem minerálnych solí obsahujú vitamín C., B, i B2. Pestovanie paštrnáku na záhrade je veľmi jednoduché. Semená sa môžu vysievať na jar (ročné pestovanie) alebo na konci leta (dvojročné pestovanie). V prvom prípade sa od marca do mája vysievajú do riadkov, každých 20 - 30 cm. Kvôli dlhému obdobiu klíčenia (6—8 týždňov) je možné koordinovať pestovanie reďkovky, záhradná žerucha alebo šalát. Starostlivosť spočíva v lámaní sadeníc, aby zostali každých 10-15 cm, a pri kyprení pôdy. V prípade dlhodobého sucha je potrebné rastliny zavlažovať. Na rozdiel od mrkvy je možné paštrnák mulčovať kompostovaným hnojom. Rastliny so slabšími koreňmi sa dajú jesť v lete, ale správny dátum zberu je neskorá jeseň. Korene je možné udržiavať v piesku v pivnici. Pretože sú veľmi odolné voči nízkym teplotám, môžu byť počas zimy ponechané v pôde, potom sa však musia semená zasiať koncom jari alebo začiatkom leta. Posledný termín zberu je na jar, pred objavením sa výhonkov kvetenstva. Neskôr korene stratia svoju hodnotu, stávajú sa príliš tvrdými a lignifikovanými. V podobných obdobiach sa zberajú korene paštrnáka na kŕmenie dobytka. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov je veľmi výhodné ich kŕmiť zvieratami skoro na jar. Táto zelenina by sa mala tiež častejšie používať v ľudskej výžive.