S čím podávať vývar?

S čím podávať vývar?

O tom, s čím máme vývar podávať, smelo by sme mohli napísať doktorandskú prácu, pretože jeden z nás oceňuje najtradičnejšiu polievku s rezancami, iní majú radšej sypané halušky a iný labužník zahustí vývar krupicou. Z hustého.

Ale koľkí z nás to vedia, že jeden z kráľovských odvarov, podawać możemy z vápno? A nie je to len o šťave, ale celé kúsky ovocia, które dodajemy do Vietnamský vývar. Je to vývar varený na chudom hovädzom steaku, plus 500 ml hovädzieho vývaru, s shitake huby, ryžové rezance, 2 łyżkami rybacia omáčka, veľa cibule a stredne veľké čili. Navyše: koriander, čerstvá bazalka, mäta. Tento vývar si pripravíme len tak 55 min. Ryžové rezance a huby v samostatných miskách zalejte vriacou vodou 5 i 20 min., potom cestoviny scedíme. Nalejte vodu z húb do veľkého hrnca, pridáme nakrájané huby a mäso, sos, zázvor a privedieme do varu. Môžete variť, kým mäso nie je mäkké, stačí počkať štvrť hodiny a hneď zaliať vývarom cestoviny a cukrový hrášok. Potom už len pridajte mätu, bazalka, koriandr a je to hotové.

Vývar je však predovšetkým polievka, ktorá sa varí dlho a vyžaduje si len našu trpezlivosť. Wyśmienicie smakuje z cestoviny, z ktorých vlákna zostávajú najobľúbenejšie, ktoré sa dajú ľahko pripraviť. Z 10 lyžičky manny, lyžičky masla na liter vody, môžeme uvariť hustú hmotu, którą po przestudzeniu możemy pokroić i dodać do rosołu. Kostka grysikowa to doskonały dodatek do zup dla dzieci. Ďalším spôsobom je podávať vývar s veľkými kockami, ugotowanymi zemiaky. Čo ešte dať? Hrášok obláčik, proso a ryžu, iné druhy cestovín. Okrem vývaru, doskonale pasują krutóny, ktoré sa dajú pripraviť nakrájaním chleba na kocky a opražením na panvici s pridaním napr.. bylinky. Ak nás nebaví vymýšľať aditíva do našich zásob, môžeme jednoducho nalievať do vývarov a piť bez akýchkoľvek prísad, prípadne jemne posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Do królewskiego bulionu warto także dodać delikatne i zarazem drobné mäsové guľky, ktoré pripravujeme z mletého hydinového a hovädzieho mäsa. Spôsob ich prípravy je rovnaký, ako pri mletých rezňoch. Na konci varenia polievky pridajte mäsové guľky, ktoré budú pripravené na servírovanie, v ktorom tieto fašírky získajú patričnú jemnosť.

Vývar sa perfektne hodí ku každému druhému jedlu. Nech by to bolo akokoľvek, chuť a postavenie medzi ostatnými jedlami na našom stole, zawsze będzie górował królewski bulion. Nezáleží teda na tom, či dáme na stôl údené bravčové rezne, rezance…, ważne by w wazie stał klarowny i aromatyczny rosół.