Ako urobiť dobrý vývar?

Ako urobiť dobrý vývar?

Na prípravu dobrého kráľovského vývaru, aj keď bola rodina malá, budeme potrebovať veľký hrniec, veľa trpezlivosti a najkvalitnejšie mäso a zeleninu. Vývar nie je polievka, je národné jedlo.

Bolo zvykom chytiť sa, že ak vývar, je to len varené na mäse. Można jednakże przygotować również rosół na bazie kostki rosołowej wołowej czy drobiowej, a także z dodatkiem łyżeczki masła. Ľudia preferujú tento typ polievky, ktoré z nejakého dôvodu nejedia mäso, alebo jednoducho nemajú trpezlivosť dlhšie čakať na polievku. Vždy však – bez ohľadu na to, či pripravujeme vegetariánsky alebo mäsový – musíme pridať talianske. Najzákladnejšia zelenina je: mrkva, petržlenová vňať a zeler. Mnohí však pridávajú aj ružičkový kel, biela kapusta alebo pór. Niektorí chcú získať lepší odtieň polievky, pridávajú jarnú cibuľku. Čo dodáme, je to vec nášho vkusu. Na mnohých poľských stoloch, Slepačia polievka je stále nedeľno-sviatočné jedlo. Najczęściej przygotowujemy je z wykorzystaniem kury lub hruď alebo pečené hovädzie mäso. V mnohých domoch, pri príležitosti sviatkov, rosół nabiera jeszcze innego smaku – wówczas używamy vývar z aspoň troch druhov mäsa.

Ta jemná polievka, je výborným liekom na prechladnutie, znižuje aj žalúdočné choroby našich detí. Dla nich do ugotowania bulionu powinniśmy stosować najdelikatniejsze kuracie mäso alebo morčacie stehno, z ktorého odstránime kožu, aby mal vývar menej dierok a tým nadobudol diétne vlastnosti. Polievka bude ešte jemnejšia, ak ho varíme na jahňacom mäse. Do m.in. častým varením vývarov v domácnostiach našich babičiek, domácnosť sa tešila dokonalému zdraviu a pokoju. Vtedy sa používali aj domáce mäsá, čo zabezpečilo istotu chuti.

Bolo zvykom variť kráľovské jedlo, berie nás to 5 čas. v závislosti samozrejme od druhu mäsa a stupňa jeho tvrdosti. Táto polievka by sa mala dusiť na miernom ohni bez miešania, potom sa to vyjasní. Samozrejme, že prípadné bujóny na kocke vývaru budú hotové oveľa rýchlejšie. Zupę tę podawać możemy na wiele sposób, z ktorých sú stále najobľúbenejšie domáce cestoviny.

Toto jedlo zvyčajne pripravujeme raz týždenne alebo na vianočnú večeru. Mnohí z nás by radi jedli kráľovskú polievku čo najčastejšie, ale vyžaduje dlhé varenie, pretože dokonca 5 hodín, necháme to na tie dôležitejšie dni. Vývar varíme vo veľkých hrncoch s prídavkom lásky a nemusíme sa oň starať, čo urobíme s vývarom, kto zostane s nami, ponieważ jest on perfektné základ pre paradajky, jačmenná polievka alebo do omáčok.

Pridaním orientálneho korenia a prísad do tradičného vývaru, uzyskamy smaczny Čínsky vývar lub wietnamski. Ponadto ważne jest z czym nasz rosół jemy – nie od dziś wiadomo, że najsmaczniejszy rosół to ten z własnoręcznie robionym makaronem. Dá sa však pridať mnoho ďalších vecí, ako zemiaky, halušky alebo limetky.