Gusto, fragranza e durevolezza

Gusto, fragranza e durevolezza

È molto difficile valutare il gusto e l'odore di un prodotto. Ognuno li valuta in modo diverso. È in fase di sviluppo un metodo scientifico per questa valutazione. Anche una casalinga esperta trova difficile identificare le differenze nel gusto o nell'odore della frutta o della verdura che acquista. Questo di solito è più facile quando li prepari o li cucini.

Le persone sensibili percepiranno la differenza nell'odore del cavolo bollito. Il suo odore può essere gradevole o sgradevole. Le verdure coltivate in condizioni ottimali sono più facili da digerire, per esempio.. cavolo. Si manifesta anche nella conservabilità di frutta o verdura. Questo vale per la capacità di stoccaggio e la resistenza a trasporti più lunghi.

Una caratteristica di buona durata sono le piccole perdite di peso. Tali caratteristiche dovrebbero essere costanti, come la forma, consistenza, freschezza, valore nutritivo e resistenza alle malattie fungine. Samaras (1978) ha affermato esaminando la durata dei prodotti:

1. Wyniki wszystkich doświadczeń porównawczych wykazują, che dopo la fertilizzazione minerale, le perdite durante lo stoccaggio erano circa 54% superiore rispetto all'utilizzo di fertilizzanti organici, intensità respiratoria più alta di 16%, e la perdita di acqua è maggiore di 10,5%.

2. Z badanych nawozów organicznych, con cui sono state fecondate le piante, Il letame compostato e il letame proveniente da granai profondi hanno avuto l'effetto migliore sullo stoccaggio dei prodotti; erano più efficaci del letame fresco, liquami e compost da rifiuti urbani. La torba è estremamente sfavorevole.

3. Zwiększenie dawek nawozów organicznych w uprawie roślin poprawiło zdolności przechowalnicze produktów, aumentando le dosi di fertilizzanti minerali, soprattutto azoto, ha agito negativamente.

E. v. Wistinghausen (1979) mostra l'influenza dei preparati utilizzati e l'influenza della data di semina sulla durabilità delle radici di carota. Dopo cinque mesi di conservazione delle carote in vasi e un monticello, i risultati sono stati ottenuti, che è illustrato nel disegno.

tmp9c92-2