Spárga

Spárga (Asparagus officinalis)

A spárga alacsony tápértéke ellenére értékes zöldség, szinte egész Közép-Európában művelték. Tartozik, akárcsak a hagyma, póréhagyma vagy metélõhagyma, a liliom családnak, felépítésében azonban nagyon különbözik a hagymás növényektől. Vadul nő a folyók partján, réteken és a homokos tenger partján.
A spárgát már az ókori Rómában ismerték és értékelték, és a jelenlegi termesztési módszereket már a 15. században alkalmazták. A spárga termesztésének legjobb talaja a humuszos talaj, homokos vályog, szervesanyag-tartalma 2,5-3,0%. A kiskertben spárgaágyat készíthet, biztosítani, hogy megfelelő talajunk van. A spárgaágyban érdemes gyökérnövényeket vagy hüvelyeseket termeszteni. A talaj mély lazítása is ajánlott.

spárga pirítósSpárgatapasz létrehozása: a - fellazult talaj trágyakomposzt vagy szarvasmarha-trágya keverékével, b - komposzttalaj, c - spárga ponty, d - termékeny talaj, amely elfedi a gyökereket, e - komposzt talajréteg, f - a barázdából kiválasztott u-front föld.

Fehérített spárga termesztése. A spárgához jó napsütés szükséges; a déli lejtők különösen kedvezőek. A soroknak észak-déli irányban kell lenniük. Kerülni kell a nedves talajt vagy a magas talajvízszintű talajt. A spárgafolt kb 1,5 m széles. Ha több sort feltételezünk, a köztük lévő távolságnak meg kell lennie 1,5 m; az ágy hossza bármilyen hosszú lehet. Az ágy közepén széles barázdát ástak 40 cm és mélység 30 cm. A kiválasztott talaj lerakódik a virágágy szélén. Ezután a barázdában lévő talajt fellazítják és összekeverik komposztált szarvasmarha-trágyával. Áprilisban a spárgát ültetjük a barázda közepére 40 cm.

Az egynyári növényeket a legjobban lehet ültetni, amelyeknek 5-6 rügye van és legalább 10 erős gyökerek. Kétéves növényeket is ültethet. A palánták önálló előállítása sok tapasztalatot igényel, ezért jobb készen vásárolni, jól megtermett palánta. A „Mary Washington” fajtákat Lengyelországban ajánlják, „Schwetzingen bajnokság”, „Limbras”.

Az előkészített barázdában, társ 40 cm, 8-10 cm magas halmokat halmoznak a komposzt talajáról. Az ültetett növény gyökerei egyenletesen oszlanak el mindegyiken, majd könnyedén beborítja őket a földdel. Óvatosan kell eljárni, hogy a gyökerek ne száradjanak ki. Ezután a barázdát 3-4 cm-es komposzttalajjal és a barázdából korábban eltávolított talajjal töltik meg.. A spárga felső rügyének kb 18 cm-rel az ágy felszíne alatt. A teljes felületet áfonya készítménnyel permetezik, és a május végén megjelenő növények - szilícium-dioxid-előkészítéssel. A barázdát az év végéig nem töltik fel földdel. A növekvő gyomokat szisztematikusan el kell távolítani. A barázda széleit salátával vagy keresztesvirágú növényekkel lehet ültetni. Tél előtt az árkot komposzttal töltik fel, tavasszal pedig kovasavval szórja meg. A törpebabot a spárgasorok közötti szabad sávokban lehet termeszteni, uborka, cékla vagy zeller. A spárga föld feletti részét nyáron és ősszel szilícium-dioxid-készítménnyel permetezik. A talajt a következő télen újratermesztik, kora tavasszal pedig az őzkészítményt alkalmazzák. Március végén vagy április elején, még a növények növekedésének megkezdése előtt, a spárgasorok felett magas földdombok halmozódnak fel 35 cm és szélesség 50 cm. Ezután egyengesse őket, és enyhén tapossa meg a felületüket deszkával vagy lapáttal. A szükséges talajt a virágágy széléből választják ki, és még az ösvényről is.

Három év termesztés után az első spárga betakarítható. A szüret áprilisban kezdődik, és június végén ér véget. A 17-20 cm hosszú füleket egy speciális késsel vágják le, miután gondosan elkotrják a talajt. A spárga felvágása után keletkezett lyukakat meg kell tölteni talajjal, és a tengely felületét tömöríteni kell. Meleg időben a sorokat naponta többször ellenőrizzük, és a füleket kivágva kinőjük, przy chłodnej — tylko raz. Vigyázzon a fülek vágásakor, hogy ne sértse meg a gyökércsonkot. A kártevők előfordulásának megakadályozása érdekében, az összes fület ki kell vágni, még a legvékonyabb is. Betakarítás után az utak meglazulnak, és kiegyenlíti a tengelyeket. Július elején a növény zöld részeit szilícium-dioxid-készítménnyel kell permetezni. A föld feletti részt ősszel kivágják, közvetlenül a föld alatt, amikor a hajtások sárgulni kezdenek. A talaj felszínét alaposan borítja komposzttalaj. Évente ezt csinálják. A spárgát egy helyen keresztül lehet termeszteni 15 évek, és kedvező feltételek mellett akár 18 évek. Az elmúlt években a sügérek nem nőttek olyan egyenletesen, mint az elején voltak, és a hozamok alacsonyabbak; főleg a zöld spárgát szüretelik. A spárga hozama nagyon változó, főként a tavaszi szezon időjárásától függenek. A spárgasügér eltávolítása után hosszú évekig nem szabad ugyanarra a helyre helyezni.
Ha betartja a biodinamikus termesztés szabályait és megfelelően trágyázza, a spárgát ritkán támadják meg betegségek és kártevők.

Növekvő zöld spárga. Magas vitamintartalma miatt egyre növekszik, különösen A és C.. Termesztésük hasonló a fent leírtakhoz, de valamivel könnyebb. A barázdák sekélyebbek (15 cm), a sorok közötti távolság is rövidebb (1,2 m). Nincsenek töltések sem, mert a kihajtó hajtásoknak teljes hosszukban a fény hatására zöldekké kell válniuk. A zöld fülek közvetlenül a felszín fölé vannak vágva, amikor 15-25 cm hosszúak, és eltávolítja a ligifikált részt. A szüret is június végén ér véget. A zöld spárga íze kissé ropogóbb, ami nem biztos, hogy mindenkinek megfelel, de változatosságot adnak a konyhánknak.

Gombabetegségek. A spárga legveszélyesebb betegsége a spárga rozsda (Puccinia spárga), amely július óta megfertőzi a növények zöld részeit. Fertőzött, A megsárgult hajtásokat ősszel közvetlenül a talaj felszíne alatt kell levágni, és a legjobb, ha azonnal megégetjük őket. A Rhizoctonia crocorum is veszélyes, amely megtámadja a spárga gyökereit - ezeket aztán vörös-lila micélium borítja. Meleg és párás években, és ha a növények távolsága túl kicsi, a szürke penész nagy károkat okozhat (Botrytis cinerea). A Zopfia rhizophila által okozott gyökérbetegség szintén veszélyes. A racionális trágyázás szabályainak betartása, valamint a folyékony trágya és a zsurló infúzió használata gátolja a gombabetegségek kialakulását.

Kártevők. A spárgás rasp nagy károkat okozhat a termesztésben (Platyparaea poeciloptera). Szerencsére csak egy nemzedék fejlődik ki, amely a fiatal hajtások növekedésének időszakában jelenik meg. Ezért nem szabad hagyni, hogy a hajtások a talaj felszíne felett fejlődjenek. Az ültetést követő második évben a fiatal ültetvények a legkiszolgáltatottabbak. Áprilisban ennek a légynek a nősténye tojást rak a hajtások végére, és a kikelő lárvák a gyökérig tartó rohanásba esnek. A fertőzött hajtásokat a jellegzetes hullámzás alapján lehet felismerni az ún. pásztorbot; azonnal le kell vágni és meg kell égetni. A spárgán még két kártevő fordulhat elő: spárga hegedű és tizenkét pontos hegedű. Az első a fiatal növényeket támadja meg, a másik pedig a spárga gyümölcse. Meg lehet küzdeni a Pyrethrum ellen.