Asperges

Asperges (Asparagus officinalis)

L'asperge, malgré sa faible valeur nutritionnelle, est un légume apprécié, cultivé presque partout en Europe centrale. Fait parti, tout comme l'oignon, poireau ou ciboulette, à la famille des lys, cependant, sa structure est très différente des plantes bulbeuses. Il pousse à l'état sauvage au bord des rivières, dans les prairies et sur les rives sablonneuses de la mer.
Les asperges étaient déjà connues et appréciées dans la Rome antique, et les méthodes de culture actuelles ont été utilisées dès le 15ème siècle. Le meilleur sol pour la culture des asperges est le sol d'humus, loam sableux, avec une teneur en substance organique de 2,5 à 3,0%. Vous pouvez préparer un lit d'asperges dans le petit jardin, à condition de, que nous avons le bon sol. Il vaut la peine de cultiver des racines ou des légumineuses dans le lit d'asperges. Un ameublissement profond du sol est également recommandé.

pain grillé aux aspergesCréer un patch d'asperges: a - sol meuble avec un mélange de compost de fumier ou de fumier de bétail, b - un monticule de terre de compost, c - carpe d'asperges, d - sol fertile recouvrant les racines, e - couche de sol de compost, f - sol avant en u sélectionné dans la rainure.

Cultiver des asperges blanchies. Les asperges ont besoin d'une position bien ensoleillée; les versants sud sont particulièrement favorables. Les lignes doivent être orientées nord-sud. Les sols humides ou les sols avec des niveaux d'eau souterraine élevés doivent être évités. Le patch d'asperges doit être d'env. 1,5 m de large. Si plus de lignes sont supposées, la distance entre eux doit être 1,5 m; la longueur du lit peut être de n'importe quelle longueur. Une large rainure est creusée au centre du lit 40 cm et profondeur 30 cm. Le sol sélectionné est déposé sur les bords du parterre de fleurs. Le sol dans la rainure est ensuite ameubli et mélangé avec du fumier de bovin composté. En avril, des asperges co sont plantées au centre de la rainure 40 cm.

Les annuelles sont mieux plantées, qui ont 5-6 bourgeons et au moins 10 racines fortes. Vous pouvez également planter des bisannuelles. Produire soi-même des semis nécessite beaucoup d'expérience, il vaut donc mieux acheter tout fait, semis bien cultivé. Les variétés de 'Mary Washington' sont recommandées en Pologne, «Championnat de Schwetzingen», «Limbras».

Dans la rainure préparée, co 40 cm, des monticules de 8 à 10 cm de haut sont empilés à partir du sol de compost. Les racines de la plante plantée sont réparties uniformément sur chacune d'elles, puis les recouvre légèrement de terre. Besoin de prudence, pour que les racines ne se dessèchent pas. La rainure est ensuite remplie d'une couche de 3-4 cm de terre de compost et de terre préalablement retirée de la rainure.. Le bourgeon supérieur des asperges doit être d'env. 18 cm sous la surface du lit. Toute la surface est pulvérisée avec une préparation d'airelle rouge, et plantes apparaissant fin mai - avec préparation de silice. La rainure n'est pas complètement remplie de terre jusqu'à la fin de l'année. Les mauvaises herbes en croissance doivent être systématiquement éliminées. Les bords de la rainure peuvent être plantés de laitue ou de plantes crucifères. Avant l'hiver, la tranchée est remplie de terre de compost, et au printemps il saupoudre de silice. Les haricots nains peuvent être cultivés dans les allées libres entre les rangées d'asperges, concombres, betterave ou céleri. La partie aérienne des asperges est aspergée d'une préparation de silice en été et en automne. Le sol est re-fertilisé l'hiver suivant, et au début du printemps, une préparation de vache est appliquée. Fin mars ou début avril, avant même que la croissance des plantes ne commence, au-dessus des rangées d'asperges, des monticules de terre surélevés s'entassent 35 cm et largeur 50 cm. Puis nivelez-les et tamponnez légèrement leur surface avec une planche ou une pelle. Le sol requis est sélectionné à partir du bord du parterre de fleurs, et même du chemin.

Après trois ans de culture, les premières asperges peuvent être récoltées. La récolte commence en avril, et se termine fin juin. Les languettes de 17 à 20 cm de long sont coupées avec un couteau spécial après avoir soigneusement pelleté le sol. Les trous créés après la coupe des asperges doivent être remplis de terre et la surface de la tige doit être compactée. Par temps chaud, les rangées sont vérifiées plusieurs fois par jour et les onglets sont découpés au fur et à mesure de leur croissance, przy chłodnej — tylko raz. Soyez prudent lorsque vous coupez les onglets, pour ne pas endommager le moignon. Pour éviter l'apparition de ravageurs, tous les onglets doivent être découpés, même les plus minces. Une fois la récolte terminée, les chemins sont desserrés, et nivelle les arbres. Début juillet, les parties vertes de la plante doivent être pulvérisées avec une préparation de silice. La partie aérienne est coupée à l'automne, juste sous le sol, quand les pousses commencent à jaunir. La surface du sol est complètement recouverte de terreau de compost. C'est ce qui se fait chaque année. Les asperges peuvent être cultivées en un seul endroit grâce à 15 années, et dans des conditions favorables même par 18 années. Ces dernières années, les perchoirs n'ont pas poussé aussi uniformément qu'ils l'étaient au début, et les rendements inférieurs; principalement les asperges vertes sont récoltées. Le rendement des asperges varie considérablement, ils dépendent principalement de la météo au printemps. Une fois la perche d'asperge retirée, elle ne doit pas être placée au même endroit pendant de nombreuses années.
Si vous suivez les règles de la culture biodynamique et que vous fertilisez correctement, les asperges sont rarement attaquées par les maladies et les ravageurs.

Cultiver des asperges vertes. Ils sont de plus en plus cultivés en raison de leur haute teneur en vitamines, en particulier A et C.. Leur croissance est similaire à celle décrite ci-dessus, mais un peu plus facile. Les rainures sont moins profondes (15 cm), la distance entre les rangées est également plus courte (1,2 m). Il n'y a pas non plus de remblais, car les pousses émergentes doivent devenir vertes sous l'influence de la lumière sur toute leur longueur. Les onglets verts sont coupés juste au-dessus de la surface, quand ils mesurent 15-25 cm de long, et enlève la partie lignifiée. Les vendanges se terminent également fin juin. Les asperges vertes ont un goût légèrement plus croquant, qui peut ne pas convenir à tout le monde, mais ils ajoutent de la variété à notre cuisine.

Maladies des champignons. La maladie la plus dangereuse de l'asperge est la rouille de l'asperge (Asperges Puccinia), qui infecte les parties vertes des plantes depuis juillet. Infesté, Les pousses jaunies doivent être coupées à l'automne juste en dessous de la surface du sol et de préférence brûlées immédiatement. Rhizoctonia crocorum est également dangereux, qui attaque les racines des asperges - elles sont ensuite recouvertes de mycélium rouge-violet. Pendant les années chaudes et humides, et lorsque l'espacement des plantes est trop petit, la moisissure grise peut causer de graves dommages (Botrytis cinerea). La maladie des racines causée par Zopfia rhizophila est également dangereuse. Suivre les règles de la fertilisation rationnelle et l'utilisation de fumier liquide et d'infusion de prêle inhibe le développement de maladies fongiques.

Les ravageurs. La râpe à asperges peut causer de gros dommages à la culture (Platyparaea poeciloptera). Heureusement, une seule génération se développe, qui apparaît dans la période de croissance des jeunes pousses. Par conséquent, les pousses ne doivent pas se développer au-dessus de la surface du sol. Les jeunes plantations de la deuxième année après la plantation sont les plus vulnérables. En avril, la femelle de cette mouche pond des œufs aux extrémités des pousses, et les larves qui éclosent mangent la ruée vers la racine. Les pousses infectées peuvent être reconnues par la boucle caractéristique dans le soi-disant. crosse; ils doivent être abattus immédiatement et brûlés. Deux autres ravageurs peuvent se produire sur les asperges: violon d'asperges et violon douze pointes. Le premier s'attaque aux jeunes plants, et l'autre est le fruit de l'asperge. Ils peuvent être combattus contre le pyrèthre.