Échalote

Échalote (Allium ascalonicum)
Comme son nom latin l'indique, cette espèce d'oignon provient des environs de la ville d'Ascalon en Asie Mineure, où il a été cultivé depuis les temps anciens.
Actuellement, les variétés qui forment des bulbes jaunes ou rouge-violet sont cultivées. Les variétés jaunes sont cultivées à grande échelle aux Pays-Bas; variétés rouge pourpre, également connu sous le nom d'échalotes allemandes, viennent de Russie. Ils forment des bulbes durs et fonctionnent bien dans les sols sableux. Sous les échalotes, semblable à un oignon, aucun fumier frais n'est donné, cependant, de petites doses de fumier de poulet composté ou de guano peuvent être utilisées. Les échalotes sont très sensibles aux maladies virales et à la moisissure grise, ce qui est probablement lié au seul mode de reproduction végétative de cette plante. Les petites échalotes peuvent être plantées en septembre et octobre, mais en raison de la possibilité de geler, il est préférable de le faire en mars. Il est généralement planté à espacement 25 X 15 cm.

Oignon de 7 ans (Allium fistulosum)
Cette espèce d'oignon vient de Sibérie. Actuellement, il est rarement cultivé, bien que sa ciboulette apporte de précieuses vitamines dès le début du printemps. Comme l'échalote, elle peut être plantée au début de l'automne et laissée au champ tout au long de l'hiver. Tous les 2-3 ans, un enfant de sept ans doit être transplanté. Les touffes creusées d'ampoules allongées sont divisées, Les bulbes sont triés par taille et les plus gros sont replantés au début d'août à intervalles de chaque 30 cm.

Ail (Satirus de l'ail)
L'oignon à l'ail se compose de nombreux petits bulbes, la dite. clous de girofle. En avril, des clous de girofle simples sont plantés à une distance de 20-15 cm. L'ail a besoin de fertilité, sol chaud et une petite dose d'engrais l'année précédente. Il a beaucoup plus d'exigences de culture que l'oignon.